“要练多久？”听朗弘扬教怎么握刀怎么切菜，李成功仿佛感觉汇君楼里的刀和小翠饭馆里的刀都不一样。
两家的刀还真不一样。
“哪能一样呢？那种小饭馆的刀最多一百来块，咱们汇君楼里的刀，至少千元，汇君楼大师傅的那把刀，他自个儿买的，两万八！”朗弘扬扬着眉毛比了个八字，看李成功一脸惊叹，他满足地点点头。
“像我刀工从入门到熟练大概也就练了三个月吧，”朗弘扬说他以前练刀工练了多久：“不过从熟练到精通练了两年。”看李成功被“两年”这时间给吓住了，朗弘扬赶紧补充：“刀工这小妖精没啥，就熟能生巧，我就是后来学红案了，刀工练得少，我有个同学一门心思练刀工，一年时间，成就大师级刀工，现在在国都饭店里做凉菜师傅，一个月2万。”
“哇塞！”李成功配合地叹了一声，朗弘扬满意地点了点头。看李成功切菜的样式有模有样，他觉得自个儿这个师傅当得还挺不错，不过新来的徒弟切菜太慢，显然是没时间让他慢慢提高的，朗弘扬接过了李成功手里的刀，赶他去水台剖鱼除鳞宰杀去了。
李成功：“？？？”他以为他工作就切菜呢。
“给你体验一下打荷，”朗弘扬嘻嘻笑：“弟弟啊，刚进厨房呢，先从水台开始。”朗弘扬一指水池，咱们这一天鸡鸭鱼肉的宰杀去鳞就交给你了！”
李成功：“！！！”看了眼水台边有两个学徒摆着张苦大仇深脸剖鱼杀鸡，他想他明白为什么厨房里常年缺学徒了。在小翠饭馆里李成功也剖过鱼杀过鸡，可要是一天到晚剖鱼杀鸡，确实没多少人做得下来。
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