锅塌肘子,清蒸丸子是必备。

        

        另外还有白酥肉,红烧猪手,烹虾段,烧蹄筋,老法糖醋排骨,炸溜活黄鱼,田螺塞肉,腊笋红烧肉,炒蟹黄蛋,玫瑰糖年糕,烩桃子羹,蒸鹿影,西湖牛肉羹。

        

        这些不全是父亲教给他的,而是按顾氏菜谱做的。

        

        当年父亲对厨师这个行业深恶痛觉,但并没有烧掉祖传的菜谱,而是留给他了。

        

        今天的菜基本上都是以肉为主,荤菜居多。

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