上次端午之后，高典对于自己每天的练习，重心从积累回到了专研上面。
按照老师的说法，积累是宽度，而专研是深度。两者并不是互相独立，而是相辅相成的。
之前高典的专研够了，但是积累不够。后来随着他的积累，让他对于面点的理解也越发深刻，厨艺自然提升。
现在积累暂时足够，所以就要开始专研。
高典选择的方向，是刀削面和百合酥，这其实算是两个方面。
一般来说，面点师会选择一个主攻方面，比如说面条、包子、饺子这些。
当然也有更细的，比如说专门研究做刀削面。
像高典这样选择两个方面，有是有，不过并不多。
高典也是没有办法，他会的面点是不成体系的，啥都会一点，但是啥都会的不多。
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