烤方是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。烤方选用苏北小冬猪的肋条肉烤制，烤制中不加任何调料，烘烤次数繁多，讲究火候。成品色泽，烹制技法，为一般菜肴所不能比美。
鸭包鱼翅是江苏扬州传统的名菜，属于扬州菜。汤鲜肉烂，味道醇厚。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好，它在江苏菜中运用很广。鳜鱼制菜方法很多，而叉烧法较为突出。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。成品外脆里嫩，色呈金黄而有光泽，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无穷。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。
这些扬州名菜，蔺箫在皇宫也是吃过的，这里是这些没菜的产地，味道一定是地道的。就既然到了这里就品尝一下儿，叉烧鳜鱼，确实好看又好吃。
这几天骑马累了，就要鸭包鱼翅补补五脏。
烤制的食物蔺箫最是喜欢吃，秦慧娘也喜欢烧烤，所以就点了烤方。
蔺箫就喜欢扒烧猪头的嚼劲儿。
只要进了餐馆，豆腐也是成了美味，蔺箫在皇宫可没有点过豆腐在这里还是尝尝吧。
这么多菜，两人可是吃不了，她们才点完，菜就往上端，就进来几个小叫花子要饭的，站在桌边眼巴眼望的盯上了桌子上的菜。
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