“把豆腐放入水里去豆腥。”余生吩咐一句。
方才准备时，余生让黄晓初用中火烧了一锅水，里面放了盐，现在微沸正合适。
黄晓初忙上前把豆腐小心放水里，他刚刚知道豆腐要去豆腥味。
有些客人不喜麻婆豆腐，就是因为里面豆腥味，愚笨的他以为豆腐本就有这味道。
余生转身又去翻炒牛肉末，牛肉末是切好的。
待锅里半勺油六成热时，余生把牛肉末放进去，用中火慢慢炒香，直到转为金黄色捞出。
又把豆瓣炒至亮红色，把豆豉和辣粉放进去继续翻炒，直到香味弥漫之后加入高汤和酱油、盐。
“嗯，真香。”黄晓初在旁边说，余生翻炒时不忘告诉他调料之间的比例。
待汤烧开后放入豆腐，余生轻轻的晃动锅子，避免损坏豆腐，并让汤汁收入豆腐。
在起锅之前，余生道：“麻婆豆腐美味真正的秘诀在于此。”
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