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仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故名三杯鸡。
因为烹制时不放汤水，火候很难把握，不是厨子们片刻间可以掌握的，所以这道菜是余生亲自动手烹制的。
三杯鸡在砂钵内和小火炉上煨炖而成，肉质酥烂，香味四溢，摆在面前顿时勾起了许多人的馋虫。
有前面的叫化鸡和太爷鸡垫肚子，周百川对鸡肉的美味已经有了许多认识，期待已经了然于胸。
然而，当他用筷子挑起三杯鸡送到口中时，还是被惊艳了。
不同于叫化鸡鸡肉自身的肉香，也不同于茶香相伴的太爷鸡，三杯鸡肉香味浓之余，甜中带咸，咸中带鲜。
几乎将米酒，猪油的口感发挥到了极致，也与鸡肉自身的香融合的相得益彰。
余生的这道三杯鸡，口感柔韧，咀嚼感强，让众人陶醉，回味，久久不愿出声，沉浸在味道中不可自拔。
许久之后，周百川才叹息一声，“余掌柜做的一手好鸡，怕是以后再吃别的鸡食之无味咯。”
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