肠子不易灌的太多，也不能太少，一扎长就要用绳子打个结，还要扎出针孔?方便透气。m.>
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等他家挂满一廊下的香肠?晾满几个房间的烟熏腊肉，才算将大部分肉给处理完了?当然还要留个百八十斤做新鲜肉吃，其他的能做成腊肉、烟熏腊肉、香肠肉的?她基本都这样做了，因为只有这样，她空间才能腾出来。
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剩下的那些排骨、大骨头、内脏、头什么的?则需要慢慢卤着吃。
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肉处理好之后?她的例假也过去了?而在暖屋里长满曲毛的大豆也发酵好了。
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接两桶溪水提进来?将盐水稀释到水里，倒入装好黄豆的大陶罐里?外面天冷?阳光不够充足?她就放入炕中?不敢放炕头?害怕温度过高而坏掉，炕中的温度大概有二十多度。
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之后盖上盖子?每天翻搅一边，而黄豆会随着发酵一天天的变黑（这里是放炕屋，胡扯的?实际要放太阳底下暴晒），用这种方法替代太阳进行暴晒?一般这个时间要持续半年之久，这半年里每天都需要来翻搅。
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