从现在到六七年，哪怕他们提前到六五年，也还有11年的时间呢，这段时间，他们家如果做豆腐，怎么着也能让弟弟妹妹上学吧？
而且也不用去远的地方，就是推车到附近的村子卖，也够了。
尤其，她脑子里还有除了水豆腐、老豆腐、腐竹、豆腐皮、豆腐干之外的其他做法，肉什么的大家都吃不起，一块儿豆腐，谁家还不得隔三差五的吃一次？
进入10月的第一个星期，叶欢周六下午就到了家，先提炼出一坛子的盐卤放在一边备用。
“大家记住，这个盐卤可不能直接吃，直接吃会中毒，平时把它放在高一点的地方，别让我弟弟妹妹碰到了。”
为了让家里人知道盐卤的危害，她还特地的强调了几遍，将盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，都一一说了，还告诉他们，如果不小心误服，出现恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，一定要尽快喂灌大量豆浆，使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀，从而解除盐卤的毒性。这是最为直接的办法。
之后开始磨豆浆，这些豆子是她上星期就交代提前泡好的，现在该准备的都准备好了，在全家人的观摩下，她领着他们磨豆浆、过滤，煮豆浆，按照比例调制卤水，到最后的包浆、挤压，都做了示范。
然后说，“如果没有盐卤，其实也可以用石膏来替代，不过用盐卤方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，这些等你们熟悉起来了，我再教。”
其实前面选料、浸豆、磨浆、过滤、煮浆都好学，就是这点浆的时候，需要注意比例，包浆的话，用力过猛就是豆腐干，不同程度的挤压，出来的成品也是不同的。
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